Ann 安檸

你跟我一樣不能吃牛肉，卻熱愛韓式料理嗎？

韓式料理的魅力難以抵擋，但牛肉往往是料理中的靈魂，讓我每次吃飯都要當個成分偵探 。

無論外食還是逛超市，每次看到韓料都得仔細翻閱成分，生怕不小心買錯。說實話，這真的很累，但為了吃，好像也沒關係（笑）。

每年 12/31，我都會和大學同學固定聚餐，無論生活如何變化，這個約定風雨無阻 。

去年雖然留職停薪，收入掛零，但我們依然照常進行，這次選擇了我期待已久的「YACHE 韓式蔬食餐廳」。

「YACHE 韓式蔬食餐廳」是養心樓旗下的韓式蔬食品牌，地點超方便，就在捷運松江南京站 8 號出口旁。

餐廳內裝以深木色為主，營造出韓式古屋的氛圍，沉穩又有質感。

1. 原味雪濃嫩豆腐鍋（全素）
這道湯品是必點！一般韓式餐廳的雪濃湯大多是牛骨熬製，而 YACHE 以豆漿和植物奶為基底，帶來濃郁卻清爽的口感。

湯頭瀰漫著豆芽菜的香氣，入口時能感受到淡淡的黃豆香，非常順口。

2. 半半炸 G（蜂蜜洋釀 / 五辛辣醬）
這道料理的亮點在於口感的層次！植物肉、酥脆油條植物肉，再加上意想不到的花椰菜，讓整體吃起來相當有趣。醬料更是畫龍點睛，味道濃郁且帶點微辣。

（半半炸 G 可從四種口味中選兩種：原味（全素）、蜂蜜洋釀（五辛）、YACHE 辣醬（辣，可去五辛）、雪花起司（奶），但含堅果。）

3. 香蔥起司石燒拌飯（蛋、奶、五辛）
這道餐點由店員推薦，果然沒讓人失望！

層次感豐富，最上層是生蛋黃與蔥花，中間是韓式泡麵，最底層則是飯，視覺與口感都很有記憶點。

如果你愛鍋巴，記得讓石鍋加熱久一點再拌開，會更香！

朋友說拌入生蛋黃後，香氣更上一層樓（我自己不能吃生蛋黃，所以這部分是朋友的心得）。

4. 松露野菇煎餅（全素）
最近對松露特別有愛，所以毫不猶豫點了這道！煎餅單吃的話松露味道不算太濃，

但會稍微油膩，建議搭配附上的微酸醬汁，能讓整體口感更清爽，也帶出松露的香氣。

5. 黑糖豆花
套餐甜點是簡單樸實的黑糖豆花，但黑糖的香氣相當濃郁，帶有手炒黑糖的深邃風味。

品嚐時，嗅覺先感受到黑糖的香甜，接著豆花的豆香在口中緩緩化開，帶來細膩的層次感。

這次點的菜色中，我最愛的兩道是 「香蔥起司石燒拌飯」 和 「松露野菇煎餅」，

但如果你吃素或不吃牛肉，一定要試試 「原味雪濃湯」，因為在一般韓式餐廳很難找到無牛肉的版本。

值得一提的是，YACHE 作為蔬食餐廳，菜單標示得非常清楚，不僅列出素別，還註明是否可去五辛，對於茹素或有飲食禁忌的人來說非常友善！

📍 YACHE 韓式蔬食（可線上訂位）
地址：台北市中山區松江路 128 號 1 樓
電話：02-2541-2020

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